カテゴリー: 用途別ガイド
プロテインバー・固形製品向け原料｜たんぱくと食感・保存性プロテインバー・固形製品向け原料の選定。たんぱく(大豆・乳・コラーゲン)、結着・食感素材、水分活性・保存性のポ…
飲料向け原料｜溶解性・酸味・安定性の選定ポイント飲料向け原料の選定で重要な溶解性・酸味・安定性・濁りのポイントと、酸味料・甘味料・水溶性ビタミン・水溶性食物繊…
高齢者向け原料｜たんぱく・ロイシン・カルシウムと嚥下配慮シニア向け製品の原料設計。筋肉(たんぱく・ロイシン)、骨(カルシウム・ビタミンD)、嚥下に配慮した形態の選び方…
美容サプリ向け原料｜コラーゲン・ヒアルロン酸・ビタミンC美容サプリの定番原料(コラーゲンペプチド・ヒアルロン酸・ビタミンC・植物ポリフェノール)の特徴と、吸収性・風味…
スポーツ栄養向け原料まとめ｜BCAA・EAA・クレアチン・HMBスポーツ栄養向けの代表的原料(BCAA・EAA・クレアチン・HMB・プロテイン)の特徴と、剤型・溶解性に応じた…