食品添加物の規格とCAS番号の基礎

食品添加物を扱う際によく出てくる「規格」と「公定書」、そして「CAS番号」について基礎を解説します。

食品添加物公定書とは

食品添加物公定書は、日本で使用される食品添加物の成分規格や試験法を定めた基準書です。ここに収載された規格に適合することが、食品用グレードの目安になります。

CAS番号の役割

CAS登録番号は化学物質を一意に識別する番号で、名称の表記揺れに左右されず物質を特定できます。調達・法規制確認の共通言語として有用です。

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