結論食品衛生法は、食品の安全確保を目的とした日本の基本法です。添加物の指定、規格基準、輸入届出、営業許可などを定めており、原料の取扱い・調達の土台となる法律です。
食品衛生法の概要
食品衛生法は、飲食に起因する衛生上の危害を防止するための法律です。添加物・器具・容器包装の規格、製造・輸入・販売のルールを包括的に規定しています。
原料に関わるポイント
- 指定添加物制度(使用できる添加物の指定)
- 成分規格・使用基準・保存基準
- 食品等輸入届出
- 残留農薬等のポジティブリスト制度
実務上のポイント
原料が指定添加物か、使用基準・規格に適合するかを確認します。輸入原料は届出や基準適合の確認が必要です。FONTIAは品質・法規制のサポートを行います。
よくある質問
食品衛生法と食品表示法の違いは？
食品衛生法は安全確保(規格・基準等)、食品表示法は表示ルールを定めます。両方の確認が必要です。
指定添加物とは？
食品衛生法で使用が認められた添加物です。指定外は使用できません。
輸入時に何を確認しますか？
適法性・規格適合・輸入届出の要否などを確認します。