結論食品表示法に基づき、特定原材料(義務表示)とそれに準ずるもの(推奨表示)のアレルゲン表示が求められます。原料の由来(乳・小麦・大豆・卵など)の確認と、製造時のコンタミネーション管理が重要です。
アレルゲン表示とは
食物アレルギーの重篤化を防ぐため、特定原材料(義務)とそれに準ずるもの(推奨)について表示が定められています。原料由来の正確な把握が表示の前提です。
原料管理のポイント
- 原料の由来・製造工程の確認(大豆・乳由来など)
- 同一ライン製造によるコンタミの確認
- 規格書・原料規格での由来情報の入手
FONTIAでは原料の由来情報の確認をサポートします。詳しくはお問い合わせください。
よくある質問
特定原材料は何品目ですか？
義務表示の特定原材料と、推奨表示のそれに準ずるものがあります。最新の指定を確認してください。
コラーゲンや大豆たんぱくの表示は？
由来(魚・豚・大豆等)に応じた確認が必要です。原料規格で由来を確認します。
コンタミはどう管理しますか？
製造ラインの共用状況を確認し、必要に応じて注意喚起表示を検討します。