結論コラーゲン(CAS 9007-34-5)は、美容・関節サプリ向けの代表的なたんぱく素材です。低分子化したコラーゲンペプチドが吸収性の観点で人気で、魚由来・豚由来などの種類があります。
コラーゲンペプチドとは
コラーゲンを酵素分解して低分子化したものがコラーゲンペプチドです。分子量(数百〜数千Da)が製品の溶解性・風味・訴求に影響します。
由来による違い
魚由来(フィッシュコラーゲン)は風味が軽くベジ訴求と相性がよく、豚由来はコストや供給安定性で選ばれることがあります。アレルゲン表示にも配慮が必要です。
調達のポイント
由来・分子量・におい・溶解性を確認し、用途(ドリンク/ゼリー/錠剤)に合わせて選びます。FONTIAはたんぱく・コラーゲン原料を取り扱います。
よくある質問
魚由来と豚由来、どちらが良いですか？
風味・コスト・アレルゲン・訴求方針で選びます。一概に優劣はありません。
分子量は小さいほど良いですか？
低分子は吸収・溶解に有利とされますが、風味やコストとのバランスで選定します。
においが気になります。
由来・脱臭グレードで差があります。サンプルで官能評価することを推奨します。