食品添加物を扱う際によく出てくる「規格」と「公定書」、そして「CAS番号」について基礎を解説します。
結論食品添加物公定書とは、日本で使用される食品添加物の成分規格・製造基準・試験法を定めた公的な基準書です。原料が「食品添加物公定書の規格に適合」しているかが品質判断の基準となり、CAS番号は物質を一意に同定するための番号として併せて確認します。
食品添加物公定書とは
食品添加物公定書は、日本で使用される食品添加物の成分規格や試験法を定めた基準書です。ここに収載された規格に適合することが、食品用グレードの目安になります。
CAS番号の役割
CAS登録番号は化学物質を一意に識別する番号で、名称の表記揺れに左右されず物質を特定できます。調達・法規制確認の共通言語として有用です。
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よくある質問
食品添加物公定書とは何ですか？
厚生労働省が定める、食品添加物の成分規格・試験法などをまとめた公的基準書です。食品添加物グレードの原料はこの規格適合が前提になります。
「規格」と「グレード」の違いは何ですか？
規格は満たすべき品質基準（純度・含量・不純物限度など）を指し、グレードは用途区分（食品用/医薬用/試薬用など）を指します。用途に合うグレードと規格適合の両方を確認します。
CAS番号はどこで確認できますか？
原料のCOA（試験成績書）や規格書、メーカー提供資料に記載されています。FONTIAの原料カタログでも品目ごとにCAS番号を掲載しています。