アミノ酸原料の選び方 — 発酵法と用途

アミノ酸はサプリメント・機能性食品・飼料など幅広く使われる基幹原料です。選定時の観点を整理します。

製法 — 発酵法が主流

多くのアミノ酸は微生物による発酵法で生産されます。光学異性体(L体/D体)や塩・水和物の形態によって用途・規格が異なります。

用途別の例

BCAA(バリン・ロイシン・イソロイシン)やEAAはスポーツ栄養に、グリシンやテアニンは食品・機能性表示分野に用いられます。

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