結論イヌリン(CAS 9005-80-5)は、チコリやキクイモ由来の水溶性食物繊維です。プレバイオティクス・整腸訴求に用いられ、低甘味で食品・飲料に配合しやすい点が特徴です。
イヌリンとは
イヌリンは果糖が連なった水溶性食物繊維で、腸内環境への寄与が知られます。難消化性デキストリンと並ぶ食物繊維素材です。
用途・調達
飲料・粉末・食品に配合され、低甘味で味への影響が少ないのが利点です。由来(チコリ/キクイモ)・純度を確認します。FONTIAはイヌリンを取り扱います。関連: 食物繊維。
よくある質問
難消化性デキストリンとの違いは？
いずれも水溶性食物繊維ですが、由来・物性・甘味が異なります。用途で選定します。
甘味はありますか？
弱い甘味があります。製品の甘味設計に影響しにくいレベルです。
機能性表示に使えますか？
関与成分として実績があります。要件・エビデンスを確認のうえ設計します。